闽东畲族乌饭制作技艺

草袋乌米饭。受访者供图

每年农历三月三，是畲民敬天地、祖宗的节日。这一天，畲族村民不出工，男女青年成群结队外出春游，采来野生植物乌稔叶，制作乌米饭，缅怀先祖，预祝丰收。

乌饭是畲民从山地里采来的野生乌稔树的嫩叶，置于石臼中捣烂后用布包好放入锅中浸 ，然后捞出布包将白花花的糯米倒入乌黑的汤汁里烧煮成的饭。

这种传统手工制作而成的乌米饭，不仅口感清香，而且将乌饭贮藏在阴凉通风处，可数日不馊，是畲乡上等的传统美食。

2011年12月，闽东畲族乌饭制作技艺被列入福建省第四批省级非物质文化遗产名录，它也是福建省唯一入选中国民族餐饮委员会推荐的民族特色餐饮美食。