蒙牛牛奶借助中国乳制品市场需求持续增长，近年来推出多款高附加值的中高端产品满足消费需求，进行市场拓展。2011年，蒙牛牛奶液体奶业务持续占领优势，收入增长25.4%至人民币337.012亿元，占集团收入的90.1%，市场份额继续名列第一。

蒙牛旗下冰淇淋也于年内向高端全面升级，引领了中国本土冰淇淋品牌的高端风潮。冰淇淋收入上升4.7%至人民币32.586亿元，占集团收入的8.7%。酸奶收入大幅增长65.9%至45.54亿元。其他乳制品方面，蒙牛以欧世蒙牛的全新品牌形象重新推出的奶粉产品，初步获得良好成效。

3月27日， 蒙牛乳业在港发布2011年全年销售业绩。年报显示，2011年蒙牛集团全年收入稳定增长23.5%至373.878亿元，实现毛利较去年增长23.2%至95.922亿元。归属于上市公司股东的净利润增长至人民币15.893亿元，每股基本盈利为人民币0.908元。2011年，面对通胀环境带来的成本压力，蒙牛进一步加大对基础建设的投入，持续推进牧场化战略，加快对全国优势奶源的控制步伐，加强全程质量管理，促进业绩实现稳定增长。

在2011年，蒙牛牛奶致力于安全可靠的奶源建设，为奶源供应方建立技术服务体系，帮助牧场及小区提升原奶品质，并于年内进一步加大对优势牧场奶源的掌控。目前，蒙牛牛奶每天采用的优质牧场原奶超过8000吨，成为国内乃至亚洲收奶量最大的乳品企业。

对于品质管控的关键环节--质量检测，蒙牛牛奶亦加大投入力度。相关资料显示，蒙牛于年初已将原奶和成品的质量管控分立为两个独立的部门，对食品安全指标均批批检测，两个部门的检测结果互不干扰，相互监督，此外，蒙牛牛奶还成立了质量安全管理中心，作为公司一级部门对产品质量进行独立监管，确保食品安全。

蒙牛高管强调指出：“2011年使我们深刻认识到内部管理仍有待进一步加强。”对于蒙牛来说，2012年无疑是一个关键的“质量年”，蒙牛牛奶将在现有的管理基础上继续推行全程质量管理体系，强化奶源建设与管理，推动整体品质提升。