3月15日消费者权益日刚过，媒体就报道了一件让消费者大倒胃口的消息:据全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长，武汉工业学院食品科学与工程学院何东平介绍:目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨。按此比例，你我吃的十顿饭中可能有一顿就是由地沟油做成的。

地沟油的毒害性在医学上早已经被证实，且现有的法律早已经禁止地沟油。但问题是，为什么这种对公共卫生有着极大危害的有害物质能够在现有的监管体制下突破重重封锁最后流入餐馆？

相关监管机构的失职是一个解释。对地沟油的监管涉及卫生、工商、质监、环保、公安和建设等多个部门，现实中多部门负责往往会衍变为无人负责，对地沟油的监管也难逃此窠臼。而商家的不道德也是一个理由。这个行业的从业者需要道德谴责，也需要政府的从严打击。但是，如果这两个办法有用，也就不会存在地沟油这个行业了。

从严打击，政府该从何处入手？运动式执法可能一时半会有效，但是如果将时间放长，则是几乎没有任何意义。只要想想每个城市有多少个餐馆，而我们相关的工商、质检、卫生等部门有多少员工就可以知道一二了。更何况，这些机构每天还有很多和地沟油一样重要的问题要面对和解决。因此，地沟油问题，如果仅仅依靠加强执法和从严打击，恐怕不是一个长效机制，而且结果也可以想象。杜绝地沟油流入餐馆，可能需要另外的思路。

明明知道地沟油有毒，那为什么还是屡禁不止？一个最为重要的原因是，地沟油满足了不少人的利益需求:餐饮业贩卖餐厨垃圾可以获得不菲的收入，厂家从事提炼地沟油更是利益惊人，最后，商家购买地沟油又可以节省下不少成本。正是因为这一系列的利益链条，才使得地沟油能够走上餐桌，进入千家万户。