卫生部等部门昨日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙(即面粉增白剂)，自今年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。撤销的理由是，面粉生产企业不用添加增白剂就能生产出纯白面粉，这两种添加剂已无技术上的必要。从1986年开始允许面粉增白剂算起，禁用与反禁用的争论不绝，而取消这一可致癌的物质耗费了20多年时间。

这个迟来的决定，曾经引发不少评论，舆论的第一反应自然是抨击主管部门失职失察。从道德上批判食品安全部门的监管问题，很好理解。就现有的大量食品不安全的案例也能见到，主管部门难逃谴责，有足够的理据批评其在食品监管上的种种表现。可是，关乎食品安全，是否只有无良企业和部门不作为才是讨伐对象，消费者是否能为食品安全做点什么？

面粉增白剂的动机是让面粉卖相喜人，讨好顾客。那么，或许该一问：为什么大众如此喜欢从观感上选择这类商品？在面粉增白剂一事上，大众是否也犯下了纵容的过错？就在禁用面粉增白剂的同时，卫生部认定化学合成的食品调味剂“一滴香”是合法的。同时间，用PC材料制造的婴儿奶瓶还未下架，廉价似乎抵消了它对婴儿的致害隐患。这些现象与监管弊端同时发生。

任何时候都应该要求食品监管部门负起责任，任何一起食品安全事故中都该追究监管问题和生产罪行。这是一个确凿无疑的大前提。除此而外，消费者应该也可以用行动展现态度，在力所能及的范围内维护食品安全。这不是对大众的苛责，也不是要转移或混淆部门责任，而是在诸多现实中得出的经验教训。如果认为食品安全仅仅是政府的责任，与此无关，恐怕会加重消费者的不安全处境。

这样的建议基于以下事实：绝大部分食品危机的原因与致害物都是明确的，罪魁祸首事后都在被大力张扬。严重如三聚氰胺也是如此，可不争的事实是，三聚氰胺有毒奶粉发生后，经过短暂的销售低潮，可疑厂家的可疑奶粉重新畅销。当然，会有公关原因，也会有消费能力的迫不得已。但是否在食品安全上也出现了大众的健忘？面粉添加剂流行20多年，难道仰仗商家的欺骗使然？

例如“一滴香”还在畅销中，卫生部对其成分含糊其辞，用改换成咸味香精的方法让它显得安全。面对这个情况，不存在信息短缺的蒙蔽，大众是否应该有独立判断？如果将自己对食品安全的判断及选择全盘交付有关部门，是否放弃了自身的警惕？这里显现出极其矛盾的消费心理及行为：既在食品安全中普遍谴责主管部门和奸商，却又将食品是否安全的评判权交给它们。

食品安全案例在面粉添加剂后，一定还有别的什么会进入黑名单。这可能是一个漫长的较量过程。食品添加剂问题之所以在欧美等国家不会如此恶劣，当然和它们的严厉监管有关，也与良好的生产规范有关。可是在这两种力量和安全背景都不稳固的条件下，大众不该忘记用脚投票，用拒买等行为培育食品安全的屏障。尽管这不容易做到，但一定比自动弃权有力得多。