中国的饮食文化历来是与权力挂钩的，先秦时期的饮食礼政已经相当完备了，从肴馔品类到烹饪品位，从进食方式到筵席宴飨等，都对等级之分有着严格的规定，食品的消费也是有严格限制的。《礼记·王制》说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”那意思分明是，珍馐美味不是你想吃就吃的。礼仪虽在不断改变，但总的原则是不变的：我的官做得比你大，我的权力比你大，就要吃得比你好。孙中山先生说：我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。——中国饮食文化之所以如此登峰造极，正如中国的”性文化“达到的高峰一样，说来都是极权的产物。

在现实中，先与后本是公共生活的一种秩序，但孰先孰后，暴露出某种特权思想。每一个人都想吃得好吃得安全，问题是权贵们是不愿推己及人的，老百姓不敢奢望“吃得好”，“吃得安全”这点愿望总不算过分的，但如果百姓也能吃上“保安全、保质量、保及时、保秘密”的食品，特权者怎么能显出他们的“特殊”来呢？官员享受特供时，亦会更加珍惜手中的权力，也更加不愿意放弃权力，因为特供的食品是要一直吃到死的，没人愿意在生活质量上走下坡路，特权者无不希望把拥有的特权传给后代。如此一来，食品安全问题从头到尾都仅仅是普通老百姓的食品安全问题。

特需专供，几乎成了官员的影子，高房价让中低收入者饱受煎熬，但低价“官需房”数不胜数，山西某省直机关处级干部住房面积高达265平米。大医院床位紧张，住院要排队，郑州却有特需豪华病房长期专供领导疗养休闲，还配有秘书陪护房，其中顶层的VIP病房华丽如星级大酒店，即使闲置也轮不上一般百姓。都说孩子入幼儿园难，广州一些享受财政补贴的机关幼儿园只招干部子女。你开车坐飞机当然希望快捷一些，好多特权车并非执行紧急任务也可获得优先通行权。前些日子还有那个“让领导先飞”的新闻，广西交通厅干部专用过街天桥的新闻，林林总总，是另外一种形式的“特供”。触角所指，无不挤占侵犯民生资源。“特供菜”，不过是权力盛宴上的一道开胃点心。

美国学者大卫·科兹说，特权阶层非常实用主义和物质主义，没有意识形态的立场，最会重复官方的意识形态词句而不去相信它，只关心自己的特权和利益。在高端安全食品“权贵化”的情势下，所谓百姓健康，远不如一些权贵者嘴里的大局重要；所谓食品安全，远不如一些权贵者的滔天富贵重要；所谓民富国强，远不如一些权贵者的世代尊荣重要。现今权贵阶层不能享受的特供似乎就剩空气了，要是空气也能权贵化，想必也会有人研究出“特供渠道”的。