老店传承同样也需要政府给力

连日来，福州津泰路上关门的“李卿包点店”，不断受到网友关注。“又一家传统老店消失了”，网友在表达可惜的同时，更多了一份对传统老店的怀念之情（见12月1日《海峡都市报》）。

对于一些为人称道的老品牌逐渐走向没落消亡，福建省老字号协会的副会长林小樑分析有以下三点原因：一种是由于这些产品逐渐用不上了就退出了市场。另一种是由于体制改革，导致品牌没落。第三种还有不少商铺由于拆迁的原因，从原先的闹市区域搬到了不显眼的地段，这对商铺的生意也存在一定影响。

对于老品牌的消失，我认为还有另外一种原因，就是一些多年来已经在百姓心中留下口碑的老店，也面临着很大的竞争成本的压力。许多老品牌小吃之所以飞入寻常百姓家，就在于许多老品牌小吃是靠低成本生存，靠薄利多销赢得了老百姓的口碑。

在以前的年代里，这些老品牌小吃挑个单子，在路边摆上几个桌椅就可以开门营业。而现在则不同，临近路边乱摆摊位会被城管部门干预。而如果把这些老品牌小吃升级为门店经营，大笔的租赁经营费用，一些老品牌小吃又支付不起。而且老品牌小吃升级为门店经营后，就必然带来老品牌小吃价格的大幅度提升，最终这样的经营成本要转嫁到消费者身上。这样一来消费者不仅不买账，经营者恐怕也难以生存下去。

所以我认为政府部门能不能在适当的地点，给老品牌小吃设置必要的临时临街摊位，适合老品牌小吃降低经营成本生存。同时政府部门能不能把一些临街的门市，以低价位的价格租赁给老品牌小吃，同时在税收等方面给予各种政策性优惠，以便更利于一些老品牌小吃的生存和发展。

老品牌小吃是一个城市几代人的记忆，是一个城市的饮食文化的魂魄，同时也是一个城市老百姓的口福。渐行渐远日渐没落的传统老店小吃，难道只能在老百姓的记忆的梦乡里找寻吗？