为了厉行节约,创新易于推行的“实惠好吃”菜品,西安市机关事务管理系统举行了第一届炊事人员烹饪技能大比武。为了让蔬菜的边角料变得更好吃,各参赛队伍纷纷创新。摆好的菜品中,有用莴笋叶、芹菜叶做的菜疙瘩、鱼鱼、麦饭,还有豆渣饼、鱼香菜根等。这些“边角菜”虽然样子不起眼,但经厨师创新,口感特别,不少品尝的人都啧啧称赞。(《西安晚报》) 机关食堂为了体现节俭方针,充分节约菜品和原料,以此来挖掘机关食堂节约办灶的潜力,降低成本,积极举办炊事人员烹饪技能大比武,在回收利用蔬菜边角料上动脑子,想法子,出点子,形成机关食堂新的节约点,这样的烹饪技能大比武多多益善。 过去,很多蔬菜的根茎、叶子和皮等因为粗糙和不美观,更因为厨师怕麻烦,被厨师随意丢弃了,着实可惜,其实,按照科学营养来讲,不少蔬菜的根茎、叶子、皮乃至花朵等其营养并不比蔬菜本身低,甚至很多的蔬菜瓜果的根茎、叶子和皮其营养比蔬菜本身更高,对蔬菜的边角料充分利用,创意新菜品,不仅是废物利用和节约,而且更符合科学营养的要求。 机关食堂节约,在规范采购管理,降低采购成本,减少人员成本,进行技术更新改造,坚决摈弃一次性餐具,改变用餐方式,实行反浪费新的监督形式,加强就餐管理,节约水、气、电等等的外部节约改革后,急需要从饭菜利用率来进行节约挖潜,“边角菜”无疑是很好的创意和尝试,在集思广益和进行科学论证的基础上,“边角菜”的推陈出新体现了更精细化的节约智慧。 机关食堂节约是机关厉行节俭的重要方面,勤俭永不穷,坐食山也空。一粥一饭当思来处不易,半丝半缕恒念物力维艰。机关食堂“边角菜”展现的是机关细节性的节俭新风,是对全社会“光盘行动”的细节性深化,更展现的是机关干部的节俭新风貌,期盼越来越多的机关食堂能够看中“边角菜”,研究“边角菜”,创意“边角菜”,让更多“边角菜”出现在机关食堂的餐桌上。 |
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