对“上门代厨”多些包容与理解

近日，湖南一女子晒出代下厨炒菜的视频，引网友热议。她上门代炒菜、代做饭，一共做了一桌子菜，网友好奇如何收费。不少网友表示此项新兴服务很赞，章女士曝光收费标准：四菜一汤66元，六菜一汤88元，10个菜128元，12个菜148元，厨房卫生打扫干净，洗碗加10元，免费帮买菜。她表示接到的单大多是年轻人，有时候给他们做生日宴。“请厨师上门比饭店性价比高，好吃又卫生。”（10月27日《北京青年报》）

“上门代厨”作为新兴的家政服务项目，这位湖南女子晒出代下厨炒菜的视频一经出现，很快冲上了热搜。有网友表示，适应现实需求，表示赞同；也有网友认为，价格偏高；更有观点认为，早在2014年，所谓私厨上门类APP就曾风行一时，很快就草草收场，湮灭在市场的大潮内， “上门代厨” 同样也不会走得太远。

实际上，对于“上门代厨”，没有必要“一棍子打死”，不妨多些包容与理解。眼下，我国餐饮行业存在最大问题就是食品安全，姑且不说小餐馆、街道小吃店，即便知名酒店、连锁餐厅时常被曝出各种食品用料以及加工环境方面的问题，其画面触目惊心。而“上门代厨”则是将生产加工的地点，直接搬到用户家中，整个烹饪过程都是完全透明的，消费者可以全程监督，正好对应着公众最为担心的食品安全问题。

只需拿起手机，就可以约定“上门代厨”，其优势在于亲朋好友聚会、家宴、生日宴等等，既不用点外卖，也不必去外边的餐馆，省去等位的时间，通过厨师上门服务，不仅能为消费者提供了方便快捷的用餐服务，也可以让消费者在家中，与聚餐者品尝到更多美食，满足对美食的追求，从中还可以不断学习和尝试制作各种美食。

从某种意义上讲，存在即合理。“上门代厨”在各地犹如雨后春笋，方兴未艾。不止湖南一地，重庆、成都、杭州、上海等地均有网友提供上门代厨服务，但收费标准不一。做4道菜的人工费从66元到88元不等，做6道菜的人工费从88元至188元不等，做10道菜人工费从99元到248元。有的代买菜不收费，有的需要收费，洗碗需另收10至30元不等，超出5公里距离，收费从20元或35元起。

当然，也应看到，“上门代厨”属于家政服务业一个分支，在传统家政行业，家政服务员须持岗前培训证书上岗，家政企业也会购买保险，一旦出现问题或家政服务员给雇主造成损失可由保险公司理赔。目前，这种个人接单的上门代厨人员跟雇主一般是你情我愿的交易关系，一旦出现问题或造成损失，代厨人员可能也没有赔偿能力，雇主维权比较困难，可能要自担风险。

“上门代厨”作为新兴职业，需要职能部门的积极引导，逐步规范。一方面，对代厨人员服务标准、食品加工安全等，制定出清晰且具操作性的“上门代厨”行业标准；与此同时，职能部门要强化对“上门代厨”监管力度，让这项新兴家政服务早日步入正当轨道；此外，畅通维权渠道，切实维护消费者的切身利益。（吴睿鸫）