3种“白菜”PK颜色越深营养越丰富
来源:天津网-数字报刊 2012-02-08 编辑:陈玮
大白菜、小白菜、娃娃菜,看起来都是“白菜”,它们的营养价值究竟是在伯仲之间还是各有千秋呢?这事儿看似不大,却真的值得仔细追究一下。 百菜不如白菜。白菜是咱天津人最熟悉不过的蔬菜了,它在大家的印象里,也是营养性价比较高的蔬菜之一。不过,近两年来,比它袖珍精巧的娃娃菜在各个菜市场里越来越多见,行情也一路看涨,再加上绿色的小白菜,这三种“白菜”谁的营养价值更高呢? “虽说它们各有千秋,不过颜色深的蔬菜一般营养价值会更高些。”天津市第一中心医院营养科副主任谭桂军介绍说,这三种菜同属十字花科,都含有丰富的维生素和膳食纤维,其中,大白菜更受北方人的喜爱,有“冬日白菜美如笋”之说。 就营养而言,大白菜中的纤维素含量较高,加之富含水分(大白菜中所含水分高达90%以上),干燥的季节吃它,正可帮助润肠排便。此外,大白菜还含有丰富的维生素C以及钙、磷、钾。中医认为,大白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。综合这些特质,可见大白菜是非常适合当下食用的蔬菜。 |
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