送个小贴士：笋是个心思重的家伙
来源：东南网 2012-03-19 编辑：黄水来

阴雨终于退去，春天露出了明媚的本色，太阳下竟感觉到热了，春天真是年轻，热情起来没有什么节制。

博友【地主】在我的文后留言，把逛菜市场称为旅游，当真也是我的旅游项目了，喜欢发现新出的菜蔬与水果，仿佛遇到故人，这两天已经看到春笋了，肥肥大大，一副初出茅庐喜不自禁的满足样。

笋是个厉害角色，善于学习，善于降伏。笋有股山野的清香，本身没有特殊的味道，只有一腹诗书，满肚沟壑，越在笋尖上层数越多，因为年轻要多看书学习，越到根部层隙越大，因为长年纪也长了肚量。烧笋一定要有肥肉，这是笋的厉害之处，多浑腻的油都能被笋吸纳改造，再加上自己的想法变成美味。吃过笋烧肉的朋友知道，这道菜主要吃笋，肉已经退其次了，这是笋们借力打力的天生本领，一遇到油脂，就能把自己的才艺激发出来，并迅速占领舞台变成主角，想想看，菜谱上一定写“笋烧肉”，没有“肉烧笋”吧？

做这道菜很容易，红烧肉介绍过，这里不重复，只是在后半程加入处理过的笋即可。处理笋有些难度，新鲜笋好办，层层剥开笋衣，事先用水焯一下便成，看着笋就这样袒露心扉有些些不忍，年轻就是不设防。而干笋就显得老谋深算，不容易就范。要先用淘米水泡一天，再用高压锅煮许久，然后再泡，但是一旦被降伏就是一员忠诚大将，旋即就会把大肉收拾掉凯旋而归。

呵呵，再送个小贴士：笋是个心思重的家伙，不但吃油也吃盐，要比平时多放些盐鲜味才出得来。