品牌老酸奶加工业明胶可能性不大
来源：新华网 2012-04-11 编辑：黄水来

近日，有关“破皮鞋做明胶加入果冻和老酸奶”的相关微博在网上引发热议。老酸奶中是否添加了废弃皮革制品制成的工业明胶？专家认为，老酸奶一般使用食用明胶作为增稠剂，品牌企业使用工业明胶代替食用明胶的可能性不大。

记者采访发现，老酸奶的做法并不“老”，且营养方面与普通酸奶差异不大。老酸奶所谓的“高营养”“高身价”，与厂家在广告宣传上投入的大量资金，以及背后的高利润分不开。

破皮鞋做明胶加入老酸奶？

近日，多个实名认证的微博爆料称，不要再吃老酸奶（固体形态）和果冻，“内幕很可怕”。有微博甚至比喻称，“哪天你扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了”。

中国农业大学食品学院教授罗永康指出，生产厂家为更好地防止老酸奶在运输和贮存的过程中乳清析出，一般会加入食用明胶或果胶，这不仅使酸奶的性质更稳定，也能储存更长时间。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，明胶是一种蛋白质，２０年前的酸奶里就有，“只要是食用明胶，就不用担心”。

在淘宝网上，一袋５００克装的食用明胶价格约为１６元。专家分析，按照用途不同，明胶可分为照相、食用、药用、工业四类，国家均有相应标准。其中，国家标准明确规定，食用明胶应为动物的骨、皮等提取而成，严禁使用制革厂鞣制后的任何废料。

科学松鼠会成员云无心撰文指出：“就像任何食品添加剂一样，合法生产规范使用的食用胶没有问题，公众和媒体应该关注的是这些添加剂的使用是否合法，而不是仅仅因为陌生就产生恐慌。”

记者注意到，９日晚，相关发布者都删除了有关微博。