小小萝卜头 轻松刮鱼鳞

　　传统刮鱼鳞方法让鱼鳞四处飞溅

作为海滨城市，鱼是泉州人餐桌上必不可少的一道佳肴。鱼固然好吃，无奈，吃鱼前要先刮鱼鳞，这可不是件轻松的事儿。如果用菜刀或者其他小工具，手法不娴熟不但刮不干净，还可能伤到手，而且鱼鳞会四处飞溅，清理起来很麻烦。

妙招来了。记者获悉，如果用萝卜头从鱼尾向上刮鱼鳞，令人头疼的刮鱼鳞问题就会比削苹果皮还轻松。这招真的好用吗？昨日，记者来到海鲜市场买了条鲤鱼当场试验，同时对比市场里鱼贩用刀刮鱼鳞的方法，实验结果惊呆了围观的市民。

■早报记者 麦彬彬 石勇 文/图

刮具刮鱼鳞 鳞片四处飞溅

昨日上午，在东美菜市场水产区，记者看到鱼贩子拿起刮鱼鳞的工具，在鱼背上刮了一下又一下，手法娴熟，不一会儿就把鱼鳞刮掉了，只是鱼鳞飞溅，案板上、鱼贩子身上、地上满是鱼鳞，看着颇为脏乱。

“我们刮鱼鳞并没有什么技巧，也是用那些工具，只是刮得多了，手法娴熟了，比一般人快就是了。”一位鱼贩子向记者介绍，市场上的鱼贩子都用这老方法刮鱼鳞，但是刮得比较粗糙，在鱼头和鱼腹上会残留一些鳞片，需要客人回去再清理下。

记者观察发现，鱼贩子备有型号各异的刮鱼鳞工具，例如小锯齿的不锈钢工具、粗刷子、毛刷子等。鱼贩子解释，这是因为鱼品种繁多，不同鱼的鱼鳞大小各异，所以他们准备了型号各异的刮鱼鳞工具。

　　记者试验萝卜头刮鱼鳞，三步轻松搞定

萝卜头取下整片鱼鳞 三步搞定

根据妙招提示，记者买了一个萝卜跟一条尚未刮鱼鳞的鲤鱼，在菜市场附近开始实验了，吸引不少路人围观。

步骤一：斜刀切下一块萝卜头，保证萝卜头切面是一个斜面。

步骤二：将萝卜头的切面贴着鱼身，注意，斜面有尖的部分在前，在鱼尾巴处，逆着鱼鳞的方向向前推。

实验证明1：鱼鳞被推起来了，取下来的鱼鳞呈片状，十分整齐，而且萝卜头切面跟鱼身的贴合度非常高，完全不伤手。

步骤三：再用萝卜头的切面，把刚才没有取下、靠近两侧鱼鳍的鱼鳞取下，三步下来，鱼一面的鱼鳞完全被取下。

实验证明2：鱼鳞被剃得很干净，完全不像用不锈钢工具、粗刷子等刮鱼鳞那样，不仅不会有些许鳞片刮不干净，而且鳞片完全不飞溅。

“用萝卜刮鱼鳞，我活了大半辈子都没听过。”

“这萝卜刮鱼鳞太厉害了，回头我也买个萝卜买条鱼来试试。”

“以后家中刮鱼鳞，我就用萝卜了。”

……

萝卜头巧妙刮鱼鳞，效果之神奇惊呆了围观的市民，他们拍手称赞，一个个跃跃欲试。