人气火爆的潘涂海蛎夜市

东南网9月13日讯（福建日报记者 游笑春 邱赵胤 通讯员 杨心亮 郑素描 余雪燕/文 夏海滨/图）

核心提示

2006年启动的环东海域综合整治建设工程，贯彻厦门“提升本岛，跨岛发展”战略布局，是厦门有史以来规模最大的建设项目。

多年来，环东海域的开发不仅深刻地改变了厦门发展格局，也涉及约10万农村人口。尤其值得关注的，是受养殖退出工程影响的渔民们。

曾几何时，保姆、保洁、保安，环卫、保卫，“三保两卫”成为环东海域不少渔民的职业标签。昔日的渔老板，在厦门跨岛城市化进程中，经历了失落的岁月。

历经十余年的建设，环东海域沿线的渔村发生了惊人的变化。记者调查走访发现，厦门环东海域开发，不仅为产业发展腾挪出空间，保障了重要民生配套用地需求，也激活了渔村振兴的一池春水。

上岸后的渔民如何干好老本行？岛外农村如何融入城市化进程？环东海域开发如何成为富民工程？近日，本报记者走访环东海域3个渔村，从渔村的变化感受厦门跨岛发展释放的活力。

这个暑假，厦门同安环东浪漫线上的渔村格外热闹。

一场以食、逛、尝、品为主题的“环东风情季”活动，打包区域内旅游资源，抱团引客，吸引了数万名游客前来打卡。

沿着环东浪漫线，后田、潘涂、丙洲等渔村轮流“请客”，拿出“一村一品”，成功释放渔村独特魅力，打开了文旅产业的想象空间。

人气聚，城市兴。渔村出闺，是环东海域历经多年开发后结的硕果。它佐证了跨岛发展的潜力，也让融入城市发展的新渔民找到新的致富出路。

没养海蛎的“海蛎第一村”

夜幕降临，厦门同安区美林街道潘涂社区海蛎集散市场喧嚣已褪去。最后一辆载货摩托车驶出市场后，林合社开始指挥清扫场地。

这个海蛎集散市场，每天平均有近600吨的海蛎从外地运入。经过清洗加工后，再从这里销往厦门各个角落。这里人称“中国海蛎第一村”。

整个暑期，因为同安在后田、潘涂、丙洲等滨海渔村举办的“环东风情季”系列活动，林合社都在忙碌着。看着游客来来往往，他感到由衷的高兴。

离市场不远处，占地3500平方米的潘涂海蛎夜市开始传出烟火味。50个海蛎主题特色小吃摊点的老板吆喝着，招徕路人品尝。从市场运出的新鲜海蛎，不少流向这里，成为游客的盘中美味。

现年60多岁的厦门市潘涂海蛎产业发展有限公司秘书长林合社，是潘涂的老海蛎人。他经历了潘涂海蛎产业的浮沉。采访他时，他对潘涂海蛎如数家珍。

“潘涂人养殖海蛎从明朝就开始了。400多年前，我们这有一个乡贤名叫林一材，是明隆庆年间‘三省参政’。在林一材的带领下，潘涂祖辈多以海蛎为生。”林合社告诉记者，20世纪60年代，因为潘涂村养殖海蛎的先进经验，同安县成为福建省海蛎养殖先进模范县。

虽被称为“中国海蛎第一村”，但从2006年开始，村民们就不能在本地养殖海蛎。

那年7月，厦门环东海域综合整治建设首期工程正式开工。彼时已开始的养殖退出、滩涂清淤工程，已有24%的网箱养殖、71%的浅海吊养、60.7%的滩涂养殖完成退出。林合社就是退养人之一。

村里无海可养，有悠久精湛海蛎养殖技术的潘涂村渔民何去何从？

“潘涂人爱拼敢赢，不少人开始走出去寻找出路。”林合社说，2006年开始，潘涂人北上南下，奔赴福建、广东沿海等地海域，广置海地发展滩涂养殖海蛎。

没有丢掉祖传的养殖技术，如今，潘涂人在全国沿海各地养殖面积达6.3万亩，养殖年产量约45.4万吨，产值约4.5亿元，带动约2万人就业，海蛎经济产值占福建海蛎产值的20%。目前，厦门人吃的海蛎有七成是潘涂人养的。

走进潘涂海蛎集散市场，海蛎产业从业者来回穿梭，送货、进货车辆络绎不绝，洗海蛎、剥海蛎景象忙碌。夜市上，特色海蛎美食、海鲜大排档、烧烤……各类餐饮店人声鼎沸。远处，还在搭建中的海蛎厂房，彰显海蛎产业的欣欣向荣。

不养海蛎的潘涂，为何要付出不低的运输成本将海蛎运回本地集散？潘涂社区党委副书记林育林讲述了前因后果。

“简单说，就是尽可能地想把产业留在潘涂。”林育林说，潘涂有3000多人从事海蛎产业，其中，许多是年纪较大，无法从事“三保两卫”的潘涂老人。集散、加工市场建在潘涂，能够解决他们的就业难题。

批发、零售、深加工、消费，扩容中的海蛎集散市场，计划收纳潘涂所有从事海蛎生意的村民，并通过产品研发，做大海蛎产业。

林育林介绍，潘涂社区已经与集美大学水产学院展开合作，对海蛎的养殖和深加工产品进行研发，目前已开发出Q弹口感的海蛎食品，不久的将来还要引进海蛎新品种，提高海蛎品质。此外，与漳州企业合作开发的海蛎预制菜已远销全国。

如今，环东海域的开发，带来了新城的崛起，这更让潘涂人嗅到商机。

“我们正对海蛎加工进行规范化统一管理，在集散中心实现一站式采购，还成立厦门市潘涂海蛎产业发展有限公司，提升海蛎产业的价值，为海蛎产业发展保驾护航。”林育林表示。

同安区文旅局副局长赵飞羽表示，深入挖掘海蛎文化，打响海蛎美食品牌，同安正借助环东浪漫线的超强人气，将潘涂打造为游客的歇脚地和美食中心。

城市化路上的渔村蜕变

在环东海域的开发中，退养上岸的渔民远不止潘涂人。

同安区美林街道后田社区，居民曾世代以海营生，在21世纪初仍以海产养殖、加工、销售为主要收入来源。2006年，环东海域综合整治建设工程启动，后田社区配合进行了约16800亩海地、720亩林地的退养退耕征收工作。

“2009年开始，渔民们逐渐探索相关的海鲜餐饮行业，在沿海避风坞周边的靠岸闲置船只上，陆续经营了50多家规模大小不等的渔船大排档。”后田社区党委书记林国阳说。

但由于渔船大排档管理粗放，对避风坞及周边滩涂造成一定程度的环境污染。2017年开始，在有关部门的引导和支持下，渔船大排档转为上岸经营，在滨海西大道及天马路沿线形成海鲜一条街。

如何为海鲜一条街引来人流？后田人在“环东风情季”系列主题活动里找到答案。

景区热闹非凡、商圈人头攒动、演出一票难求……7月开始的“环东风情季”，点燃了滨海小渔村的文旅氛围，也让后田特色秀了一把。

仲夏之夜，后田社区的28家海鲜大排档和10多家小吃商家集体亮相。酒花的醇厚香气在空气里弥漫，海鲜卷、海蛎炸、土笋冻等各类美食令人目不暇接，游客们觥筹交错、大快朵颐……

在后田社区的红砖古厝群中，为期3天的活动场场爆满，还有不少岛内居民和来厦旅游的游客慕名前来。

“周五卖了1000条海鲜卷，周六周日都是800条……”后田社区居民林玉芬拿着手机向记者展示销售记录。她在社区里经营一家小吃摊，以海蛎炸和海鲜卷为主。据她统计，在渔村啤酒节结束后，光是海鲜卷的每日销量就上涨30%，这还是因为小吃摊人手有限，限量销售。

盛景的背后，是一部小渔村的转型史。

“我们希望能将海鲜卷打造成后田社区的名片，集中资源让会做海鲜卷的居民都参与进来。”美林街道党工委副书记、办事处主任史晓钧说。

现在的后田，避风坞逐步恢复了渔村原貌，亲水海岸因同安滨海浪漫线建设景色优美。从渔船大排档，到离海转岸的特色海鲜餐饮，后田正努力打造转型升级的产业基础，实现渔村旅游经济可持续发展。

环东海域建设发展的东风，同样也吹到地处同安区和翔安区交界处西柯街道丙洲社区。

作为拥有400多年历史的渔村，丙洲是民族英雄陈化成的故乡，曾以海上运输和海上养殖为主，盛产牡蛎、对虾、蛏、花蛤及鱼类，拥有非物质文化遗产南音、同安梭船、南拳等，“丙洲煎蟹”传统美食闻名遐迩。

环东海域多为滩涂，丙洲岛村民将其开发为鱼池、虾池养殖地。2007年，环东海域整治工程进入全面实施阶段，养殖清退、清淤吹填，村民们的传统生计面临转产转业。

源起蔚蓝，向海而生。数次的产业转型，却并没有击垮这个小渔村，丙洲在转产转业的挑战面前迸发活力和韧性，将爱拼敢赢的渔家文化刻进骨子里。

“目前正在推进火车头海鲜广场及农贸市场的落地，不仅可以增加村集体收入，同时能为丙洲社区带来上千个就业岗位。”西柯街道党工委书记李永谓介绍，街道、社区计划引入社会资本，形成集聚效应，发挥村民特长，促进岛上海鲜餐饮业发展，形成丙洲美食打卡地标。

8月11日，邂逅丙洲·“蟹蟹”有你渔村啤酒节如期举办，为期5天的活动吸引数万人次参加。借着这股“环东风情季”的东风，社区正有序推进传统古厝活化利用、陈化成纪念馆文化传承项目以及“岛上花田”等项目落地。

“丙洲社区城中村现代化治理三年规划正在推进当中，共策划生成10大类37个项目，总投资30273.31万元，调蓄湖周边环境整治、农贸市场建设等16个项目已经启动并初见成效。”丙洲社区党委书记、居委会主任陈清火说。

跨岛发展的致富新机遇

渔村新生，不仅于此。

按照厦门市的规划，厦门正分别从基础设施跨岛布局、产业结构跨岛优化、民生和公共服务跨岛覆盖、乡村振兴战略等4个方面提出推进跨岛发展。其中，“同安重点发展生态休闲与文化旅游中心、高新技术产业基地、健康产业基地、现代服务业基地、现代都市农业基地等”。

沿着这个方向，同安新城提出以产城融合、宜居宜业、人与自然和谐共生的“现代化、国际化典范新城”为目标，拟打造信息研发、高端制造以及新经济、旅游度假等融合发展的新城。

在城市化进程中，渔村如何定位，才能把准发展机遇，共享发展成果？

“城中村是新城建设中无法回避的一种城市形态。我们花了大力气开展城中村现代化治理攻坚战，推动滨海渔村与新城建设共生共荣、相得益彰，渔村老百姓的获得感溢于言表。”同安区委副书记许永良表示，截至目前，同安新城片区已建成各等级道路总长约200公里，水、电、气、污等市政基础配套基本建成。

全长50.6公里的环东浪漫线，同安段18.3公里已全部建成。这条滨海步道，环绕整个环东海域岸线，节假日吸引游客日均超10万人次。2020年、2022年厦门环东半程马拉松赛在环东浪漫线成功举办，成为厦门旅游新地标。

环东浪漫线沿线的渔村，成为首批受益者。沿着环东海域，将后田、潘涂、丙洲等社区串珠成线，在城市中心打造出一条带动渔村发展的致富线。

赵飞羽介绍，以环东浪漫线为纽带，沿线酒店、公园、游乐园、体育运动、水上活动等文旅基础设施星罗棋布。这条浪漫线上，有全市最大的体育运动训练中心，有方特梦幻王国、东方神话、水上乐园等三大主题乐园，年游客量约400万人次。万豪、万丽、特房波特曼和方特等酒店建成后，将在环东浪漫线上形成滨海高端酒店群，吸引大批海内外宾客入住。

沿着七彩步道，产城人融合的生态海湾新城呼之欲出。

“同安区是践行厦门跨岛发展重大战略的主阵地、主战场、主力军。”许永良表示，由天马山延伸至同安湾海域，同安串联起山海绿色通廊，实现“300米见绿，500米见园”，营造“园在城中”的绿色生活环境，打造出绿色生态滨海湾区。

碧海蓝天的美景，提升了城市品质，也腾挪出产业发展的新空间。

通过整治和打造，同安新城从一片滩涂化作产业聚集高地。银城智谷、环东云谷、美峰创谷，同安新城“三谷”楼宇招商空间总建筑面积160万平方米，目前已入市65万平方米，已销售、租赁建筑面积34万平方米。未来，这里将崛起新一代信息技术、高端家居智造、现代流通、食品与都市现代农业等4条支柱产业，培育发展新文旅等战略性新兴产业。

产业兴，城市兴。渔村的发展，有了光明的未来。

“未来，我们将依托渔村特色，重点打造环东海域高级商圈，包括城市夜文化、网红打卡点、婚纱摄影等。同时，发展同安特色乡村旅游，依托方特夜场、同安影视城夜场、乡村特色美食和同安非遗等，形成莲花康养微度假、温泉度假、研学旅游的农文旅体系，通过乡村旅游进一步为乡村振兴赋能。”赵飞羽表示。

十多年前，环东海域同安湾里，渔排养殖随处可见，近海淤泥里到处插着养海蛎条石，海岸上成片排列着猪圈、鱼塘。

十多年后，沿着环东浪漫线，蓝天碧海、连片红树林、绿意盎然的公园草地相映成趣，生态好、环境美、产业兴正成为同安新城的鲜明标识。

渔村新生，城市渔民再“开海”。在同安描绘的“科学湾区 未来之城”图景中，环东海域将成为致富海，造福一方百姓。

厦门科学城——创谷

“环东风情季”系列活动吸引了众多游客。

厦门同安美林街道后田社区

环东浪漫线