福州传统年夜饭习俗知多少 “全鱼米饭”只看不吃
www.folksfolks.com 2010-02-09 20:01   来源:福州日报    我来说两句

“全鱼米饭”只看不吃

家家过年都要图个“年年有余”的好兆头,因此不少地方的年夜饭中都会有鱼。民间文艺家协会原秘书长陈德仁2日告诉记者,传统福州年夜饭的饭桌上,不仅要有鱼还要余鱼留饭。“除夕吃大宴,米饭和全鱼是必须准备但要等到正月初一才能吃的食物,主要是为图一个年年有鱼(余)的好彩头。”

用什么盛米饭也有特别的讲究。陈德仁介绍,盛米饭用的容器叫“甑”,用木头制成,外面涂有红漆。“甑”的上面呈圆筒状,中间有一个把手用来端饭,底部是一个方形托盘。“蒸好的米饭放在里面,叫作供岁饭。”米饭装入甑后,要先后放入红枣、花生、桂圆和瓜子,寓意“早生贵子”。此外,还要在甑的四周插上十双红筷子,寓意圆满和十全十美。

不仅如此,传统的年夜饭讲究吃得久,丰盛的年夜饭端上桌子后,全家围桌而坐边聊边吃,时间很长。吃完后,全家一起“斗夜灯”,也就是守岁,守得越晚越好。

不过,陈德仁说,解放后这些传统习俗就渐渐淡化。如今的年夜饭餐桌上一般只剩下太平面和年糕,不少人更将年夜饭改在酒楼饭店里吃,匆匆吃完就回家,给人一种应付的感觉。


责任编辑:陈潇
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