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明胶废渣存放后田地寸草不生 上海小笼包被曝添加明胶

www.folksfolks.com 2012-04-19 15:23   来源:重庆晨报 我来说两句

只要勾兑得好就不超标

食用明胶按使用动物皮、骨等原料不同,分为骨明胶和皮明胶两大类,骨明胶里一般不含重金属铬,而真正使用新鲜动物皮为原料加工的皮明胶,重金属铬含量也只是微量甚至为零。只要重金属铬有检出,特别是达到1mg/kg以上时,就很难排除掺入工业明胶的可能。

在号称“中国胶囊之乡”的浙江省新昌县儒岙镇,大量的工业明胶借助白袋子包装当掩护,暗中流入部分胶囊厂,最后被加工成了药用胶囊。

“掺一点,放一点,价格不就下来了,质量不保证。”一名生产负责人说。当地一些胶囊厂为了规避2010年国标中对重金属铬含量的限定,会根据客户要求使用工业明胶和合格的食用明胶进行勾兑,把铬含量控制在国标之内。

含毒废渣拿来做鸡饲料

阜城古城镇外随处可见黑色如河泥般的物质,这些是工业明胶加工后的废渣。一位工人表示。“堆过废渣的田地什么都不长,至少要翻开半尺深,才能种粮食。”这样的废渣晒干被收走后,到底流向何处?“有拿去做化肥的,有做鸡饲料的。”多位工人介绍。

学术资料显示,明胶废渣的确有用于鱼虾等饲料的先例,但需首先分离有毒的三价铬离子,工艺较为复杂。且最后制成的蛋白类物质铬含量仍然在45mg/kg左右,与饲料卫生国家标准(GB13078-2001)中要求的鸡、猪配合饲料10mg/kg的要求仍有很大差距。

上海称尚未在正规餐厅内发现明胶小笼包

用明胶代替肉皮冻,加入小笼包内———这种由网友爆料反映的“明胶小笼包”,目前暂未在上海正规餐厅中出现。

据《劳动报》报道,食用明胶被允许作为食品添加剂使用。业内人士猜测,用它代替肉皮主要是成本更低,且制作工艺更简单。对此,上海市餐饮烹饪行业表示,上海市场将加强督促和检查。

近日,有媒体报道,网友反映部分商贩把明胶用在小笼包里。对此,南翔小笼、鼎泰丰等品牌企业表示,配方均使用肉皮冻。一家餐饮集团负责人表示,如果小笼中用明胶代替肉皮冻,口感会变得粘稠,不爽口,也没有肉汁的鲜味。

不过,业内人士透露,不排除市场上有小店使用明胶。上海市餐饮烹饪行业协会有关负责人表示,食用明胶在餐饮领域是可被允许的添加剂,主要起到凝固、定型作用。(证券时报网)

  • 责任编辑:蓝晓梅
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