湖南面业：问市场要创新

　　(90秒就煮熟的面，吸引了湖南粮油健康生态行采访团的目光。)

红网记者 冯钧 廖洁 摄影 明健飞 通讯员 周聪颖 长沙报道

一般的挂面煮熟需要5分钟左右，而且如果放在碗里时间久一点，汤汁就会被吸到面条里面去，结成一大块面坨，除了味道不好外，还很影响吃面的心情。

不过，挂面煮熟时间长和熟后面容易糊这两个多少年以来都没有解决的难题，现在在克明面业已经不是问题。今天，湖南粮油健康生态行采访团来到被称为中国面业第一股的克明面业股份有限公司（以下简称“克明面业”股票代码002661）长沙研发中心，亲口尝试了90秒就能够煮熟的面条。而且这种面条煮熟后放上10来分钟也不会糊。

这种面条看起来与普通面条没有太多差别，显得更薄一些。“别小看这个薄，这是达到面条快速煮熟的条件之一。但是要做到这点很难。面条太薄，煮熟起来很容易糊、容易断，吃起来也没有劲儿。薄、耐煮与劲道之间一直以来都是面条制作互为矛盾的几个方面。”湖南克明食品研究院科研部部长朱伟说。而他们为了解决这些矛盾，花了5年时间，做了数不清的试验。

朱伟介绍，从2009年开始，他们就对这个产品开始试验，经过5年时间终于开始小规模试产。估计将于今年下半年大批量上市。而这一根细细的面条里面竟然包括了6个环节的专利，从和料开始，接着压延、熟化、烘烤直到做成成品，每个环节都包含了当今面条生产的最新技术。

公司董事长陈克明号称“面痴”。公司研发90秒煮熟的面条缘于他出国吃面的一次经历。2008年，陈克明在美国一家中餐馆吃面条，结果餐厅服务员端上来一碗意大利面条。陈克明很诧异，问厨房的厨师为什么不用中国的面条。厨师告诉他，以前用过中国面条，但是煮过后很容易糊，客人不喜欢。这次经历让陈克明看到了商机。中国的挂面一直存在这样的问题，解决这样的问题就可以提升面条的品质。于是，他回国之后，克明面业开始了长达五年的技术攻关。