“百日攻坚”——漳州市举办食品销售连锁总部食安创城实训演练

10月12日至13日，为落实漳州市市委、市政府食安创城“百日攻坚”的工作部署，市市场监管局在云霄县恒晟商贸发展有限公司举办全市创建国家食品安全示范城市食品销售连锁企业总部业态培训会，培训以分析梳理《国家食品安全示范城市省级评审操作指南（2023版）》与2021版操作指南的区别为重点进行现场授课，并采用实地模拟测评演练和县区间经验交流等方式进行。全市8家食品销售连锁总部企业负责人、食品安全总监、食品安全员三级管理人员和市局相关业务科室人员、相关县区局的业务股长、辖区监管所所长、挂钩监管人员三级监管人员共50余人参会，市市场监管局食品安全总监江晓宏到场指导并作强调讲话。

监管经验分享交流

云霄县市场监管局就食品销售连锁企业总部明查点位规范指导作经验介绍。通过新旧评分标准的变化分析、点位台账资料的收集归类及门店现场管理等三个方面，结合食品安全“两个责任”重点讲解，并就规范指导中容易反复出现的问题进行了交流探讨。

企业迎检经验分享

漳州市恒晟商贸发展有限公司连锁总部食品安全负责人张榕平就企业对标食安创城标准，落实食品安全主体责任，发挥连锁总部“领头羊”作用管理规范门店作经验交流。该公司还介绍了赴河南“胖东来”学习先进管理经验经历，阐述了对食品安全是企业生存的生命力的理解，较好地将食安创城工作融入企业管理实际。

模拟演练测评

现场模拟测评工作分资料检查和仓储配送中心检查两个工作组，每个检查组成员均由参会县区局监管人员与企业代表组成。测评组对漳州市恒晟商贸发展有限公司仓储配送贮存条件、台账资料记录、从业人员食品安全知识询问等方面，按照验收标准逐条对照。模拟测评结束后，集中反馈测评结果，并就暴露出的短板弱项充分讨论和梳理，要求全市食品销售连锁企业总部要进一步吃透创建验收标准，有效检验日常监管工作是否落实落地、抓严抓细。

迎检工作强调

培训会上，江晓宏就进一步规范提升食品销售连锁企业总部业态点位的创建水平作了强调：

要积极应对，从量变走向质变

食品安全“两个责任”的出台、食安创城《评价细则》的升级，都是在我市食安创城期间产生的，现在距离国家验收时间短、任务重，验收标准的动态变化，给创建工作带来了挑战，为更好应对规则的变化，一定要厚积薄发打好基础，才能不惧困难应对考核。

要高标准创建，从高分到满分

食品销售企业连锁总部是食安创城验收的必查点位，连锁总部下面都有不少食品销售门店，因此是否发挥好连锁总部的指挥部作用，直接影响创建成效。一定要通过压实总部食品安全主体责任，探索形成“连锁抓总、示范带动、风险严控”的管控模式，树立验收得满分的决心。

要提振企业竞争力，从本土走向中兴

本次参会的连锁企业总部均为漳州本土企业，食品连锁企业的快速发展，已经成为食品销售最具活力的经营模式之一，要清醒认识漳州本地企业与外来大型商超食品安全管控上的差距，要借食安创城这个契机，监管部门严之又严，通过牵住连锁总部“牛鼻子”来推动企业食品安全主体责任落实，破解监管力量不足难题，企业要“强身壮体”，提升竞争力，开拓新市场，为保障百姓的食品安全作出更大贡献。