港科技大学发现，血燕亚硝酸盐含量为酱腌菜标准的千倍，食用前需长时间浸泡

南都讯 记者 王日晶 发自香港 内地市民爱到香港买燕窝，不过香港科技大学中药研发中心最新抽样检查发现，香港市面所有燕窝样本均亚硝酸盐含量超标，最严重的血燕含量甚至高达2万毫克/公斤。不过，专家认为无需担忧，只要食用前用清水浸泡足够长的时间，便可达安全食用标准。

天然燕窝中也含亚硝酸盐

受香港专业燕窝商委托，香港科技大学中药研发中心对随机购买的47个燕窝样本进行检测，并于昨日公布最新的调查结果。检测报告显示，样本全部都含有亚硝酸盐，有部分燕窝的亚硝酸盐含量超出安全标准，尤其是血燕，最严重的样本亚硝酸盐含量每公斤高达2万毫克。港科大中药研发中心表示，市面上购买的燕窝样品中，亚硝酸盐并非后期人工添加的，而是天然便带有不同含量的亚硝酸盐。

对非有意添加、自然生成的亚硝酸盐，国家《食品中污染物限量标准》(G 2762-2005)规定限量一般为3-5毫克/公斤，最高的酱腌菜的限量也仅为20毫克/公斤。

港科大生命科学部博士生陈嘉伦参与此项研究项目，他向南都记者透露，除了市面的47个样本外，研发中心还从印尼、马来西亚等地的山洞收集了数十个处于纯天然环境的燕窝。“这些天然燕窝中的亚硝酸盐含量与市面上购买的相差无几。”研发中心表示，燕窝含亚硝酸盐并不奇怪，燕子粪便也可能对其造成污染。