这家属于朝鲜国有的餐馆，实际上朝方不需要出一分钱。在管理方面，中朝各派一位经理和数名服务人员。中方经理是一位来自吉林的朝鲜族女子，她告诉我，青柳馆由一家中国朝鲜族老板的餐饮公司全额投资，作为中国对朝援助计划的一部分，80%的收入供给平壤，以支持当地餐厅为市民提供更多平价的食物。据经理说，在中国，还有多家以不同形式投资经营的平壤餐馆，彼此之间并无关联。

青柳馆中共有10名朝鲜女招待，她们都是平壤大学旅游专业的高材生。能够考进平壤大学的，都是非常优秀、进步的学生，家庭背景都不错。据说能被选送来的，更是万里挑一。当问到为何没有男招待时，经理说，男生是不被允许从事餐饮业的，所以该专业也只有女生。

在包间为我们一家表演伽倻琴（朝鲜筝）的姑娘叫金恩瑛（音），长相清纯甜美，有一双明亮的眼睛。她似乎比其他人更活泼健谈，喜欢和客人聊天。尽管如此，由于她有限的汉语能力，我们的交流还是颇为吃力，离开了餐饮，许多话题都无法深入。

金恩瑛的父母都是平壤的医生，她在中学时开始学习英语和汉语，大学时专攻汉语。不过据她说学校所学的汉语实在太少，所以她努力通过看书和与客人交谈来自学，至于英语则由于学无所用，已经忘得差不多了。

恩瑛告诉我们，平壤大学的旅游专业每年有300名学生，在大学第三年，会被学校选派去亚洲各个友好国家实习。上海、北京、丹东、柬埔寨、越南、老挝、俄罗斯，都有她们的同学。三年后她们会被送回平壤继续最后一年的大学学习，然后等待国家分配。我问，你毕业了想做什么工作？她疑惑地回答，“噢，我不知道。国家……安排。”