洗碗工留剩菜被开除并非没道理

在南京一家五星级酒店工作4年的洗碗女工李红将客人留下剩菜打包，打算带回家给正读大三的儿子补营养。酒店发现此事后以盗窃财物为由将其开除，称扔掉食物是正常耗材，员工不得带剩饭菜回家。（2月29日《燕赵都市报》）

洗碗女工将客人吃剩下的不要的剩菜打包带回家，结果被酒店以盗窃财物为由开除，确实值得同情，惩处有点过重，饭店的做法有点不近人情。不过，从法律和企业管理角度说，笔者认为，洗碗工留剩菜被开除并非完全没有道理，而是有一定的道理，洗碗工因为打包客人剩菜被开除并不冤枉。

从法律角度说，客人吃下的剩菜的所有权的确依然属于客人，但是客人买单之后没有打包带走剩菜，实质就意味着客人放弃了对剩菜的所有权和处置权，将剩菜的处置权交给了酒店，剩菜的所有权也就随之发生转变，转为客人消费所在的酒店所有，有权处理客人剩菜的主体变为酒店，而不是其他任何人，任何人未经酒店许可私自带有客人没有打包带走的剩菜就是一种盗窃，更何况是现场抓获。如果说剩菜所有权属于客人，酒店员工带走客人留下的剩菜不算盗窃，无疑是说社会上的任何一个人都有权带走酒店里的客人剩菜，哪怕是非饭店员工，这样的逻辑显然说不过去，也很荒唐。

事实上作为五星级的大型酒店，以及社会其他大中型企业，为了方便管理企业和员工，促进企业健康发展，都有一套属于自己的企业制度。只要企业制定的内部制度不违反国家的法律法规，就是合法的企业制度，员工就必须无条件遵守，员工违反企业的内部制度，企业就有权依照《劳动合同法》和企业与劳动者之间签订的合同的相关规定对其进行处分，包括开除。酒店禁止员工私自带走客人吃下的剩菜，必须统一当成垃圾处理，虽然很浪费，让人很心疼，但是这样的企业内部规定并不违法，而且符合餐饮业的卫生要求，那么就属于合法的企业制度，员工就必须无条件遵守，不能因为企业制度有点不近人情就可以不遵守，这不是违反制度的借口。再者，如果酒店员工可以随意带走客人留下的剩菜，那么也很容易让一些员工以是客人留下的剩菜为借口，带走酒店内的新鲜熟食饭菜，给酒店造成损失。同时可能让一些心术不正的员工带走客人的剩菜，卖给地沟油加工企业，危害社会。换言之，洗碗工留客人剩菜违反了酒店的企业制度和规定，那么酒店按照内部制度给予开除处分并不为过，洗碗工留剩菜实际上是明知不可为而为之，只不过违反规定的员工比较多，其他员工没有被现场抓获而已。

当然酒店宁可将可以食用的剩菜当成垃圾丢弃，形成事实的浪费，也不愿意分开员工带回家食用，这样的企业制度确实不近人情，属于一项恶制度，折射企业缺乏人性化的企业文化，这一点全社会可以进行商榷和讨论。但是，在酒店没有修改制度之前，企业员工依旧必须服从。

笔者认为，消除剩菜的浪费现象，也避免给地沟油提供原料，一方面呼吁消费者节俭消费，将没有吃完的剩菜打包带走，另一方面建议向欧美国家学习，立法禁止消费者的浪费消费现象，要求消费者适量点菜。