提升空气质量别急着拿烹饪说事

近日，北京市外事办主任赵会民一句“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”，引爆了网民的调侃和讨论。环保公益组织“自然大学”研究人员实验结果显示，烹饪确实能产生PM2.5，但蒸、煮方式，产生的PM2.5并不多，而油炸、炒菜时，PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表的级别。（10月14日《新京报》）

去年以来，我国多地连续出现的严重雾霾天气给人们敲响了警钟，如何治理大气污染，提升空气质量被提上议事日程。猝不及防，北京外事办主任赵会民的一句话引起轩然大波。不仅如此，还有权威专家的实验数据作支持。笔者和很多人一样，至此方知，原来我们日常“烧饭”这事危害竟也这么大！我们每个家庭每个人都在不知不觉间成了危害自身生存环境的罪魁。

然而，惊讶过后，却犯了难。虽然干净的空气有助于人的健康，但人总不能不吃饭，按国人的饮食习惯，或蒸或煮或炒的熟食通常必不可少。在空气与食物之间如何选择，不言而喻。专家对此给出了若干指导意见，其中包括——“尽量多采用蒸、煮、炖的方式烹调。”听来似乎有些道理，但仔细一想，中国人口众多，不同地区的人群饮食习惯大相径庭，通过几个专家、一次实验给出的“指导意见”，当真就能影响和改变人们的烹饪技术？可见，这个指导意见不具备什么可操作性。如此一来，如何是好？

事实上，当人们纷纷将目光聚焦于烹饪时，提升空气质量实际上已经偏离了正确的方向。导致空气质量变差的原因多种多样，相关数据证实，烹饪产生的PM2.5占比居于相对次要的位置。当下面对着工业污染、汽车尾气这些主要问题不花心思下力气解决，却生生地拿着一个没有太大改进和压缩空间的烹饪说事，实属本末倒置，哪一天要真出台个限制人们烹饪的规定，那才真是因噎废食，闹了笑话。

冰冻三尺非一日之寒，大气污染的现状不是一两天形成的。那么，治理大气污染同样需要足够的时间和耐心，需要有打持久战的思想准备。在现阶段，所有急功近利、病急乱投医的言论和做法都是不负责任的。个别人“家庭烹饪影响空气质量”的提法，仅是哗众取宠，没有实际效用，不妨听听就好。