五星级酒店咋成了烫手山芋？

根据最新官方数据，北京五星级酒店平均房价今年前七个月较去年同期下降7%，由于市场转趋低迷，加上中国政府大力反腐，迫使北京豪华酒店降价，并放弃被视为酒店终极地位象征的“五星级”标签，试图借此达到公务会议条件。（10月10日中国青年网）

提起五星级酒店，人们大都知道，这是旅游酒店中级别和档次最高的酒店，其房间设备豪华气派，服务设施高档齐全，宴会厅、会议厅、游泳池、歌舞厅应有尽有，是会议、娱乐、商务、社交等活动绝佳的场所。

正常情况下，由于对星级酒店的评定有着严格的标准，尤其是对硬件设施，条件极为苛刻。比如说五星级酒店，规定必须有3个以上小宴会厅、有专门的酒吧、茶艺室、咖啡厅、外国餐厅、康乐设施等。如此齐全的设施，加上周到热情的服务，给人一种宾至如归的感觉。正因为如此，很多人对星级酒店趋之若鹜。

以往，很多酒店对星级酒店的评定情有独钟，格外青睐。如果一旦进入星级酒店行列，就意味着达到了相应的接待水平，各种会议、商务、社交活动就会主动找上门来。对于客户来说，能入驻星级酒店，更能彰显出其身份地位的尊贵。

前些年，一些部门、单位把会议安排在星级酒召开习以为常，而且，很多情况下都是公款消费，这也成为酒店的重要客户来源。特别是五星级酒店，更是把目光钉在公款接待和公款消费上。

随着中央关于限制“三公消费”政策出台，公款消费和接待大为减少，星级酒店尤其是五星级酒店经营陷入萧条。在这样的情况下，有的酒店主动放弃五星级酒店资格，将眼睛转向一般的公务会议方面。

应该说，酒店主动放弃五星级的标签的做法，确实值得赞赏。然而，动降低星级标准，不能仅仅停留在试图借此达到公务会议的条件上，眼睛仍旧盯着公务接待。倘若是这样，即使动降了低星级标准，其销售收入和利润也不会有大的改观。

唯有在降低星级标准的同时，顺应市场发展变化的需求，及时把握市场动态，灵活调整营销策略，坚持大众化经营的方向，才能适应餐饮市场瞬息万变的竞争环境，走出一条振兴餐饮业的新路子。