杜绝“僵尸肉”要从源头抓起

“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在消夜摊、餐厅。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”，威胁着百姓的食品安全。（6月24日 新华社）

新鲜牛肉市场上平均40元一斤，而这些进口“僵尸肉”通过走私入境，一般也能卖20元一斤，面对丰厚利润，让一些不法分子铤而走险。从湖南的一起案例来看，他们通过国外发货、香港拼柜、越南中转、中越边境“蚂蚁搬家式”偷运入境、长沙收货来完成冻品走私，而在走私过程中，走私肉中途会反复解冻，这就很可能造成冻肉腐败变臭，冻肉品质上本来就比鲜肉差，又因走私过程中不断解冻，容易滋生各种细菌，如果开始腐烂又重新冷冻，肉品更存在严重的卫生问题，况且走私冻肉都没有经过检验检疫，如果是携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等病毒的冻肉，甚至可能危及人的生命。

食品安全关系百姓的切身利益，但食品安全领域却很不安全，地沟油、毒生姜、三聚氰胺等等食品安全事件，波及人群之广，受害百姓之多，都让公众对于食品安全极度焦虑。中国食品安全违法乱象产生的原因，一则是企业不能诚信经营，二则更是监管不力。违法者违法成本过低，而违法所得又丰厚诱人，他们自然会趋利避害，铤而走险，久而久之，就可能出现逆淘汰的市场现象，违法分子甚至带动本来诚信经营的企业一起违法犯罪，形成违法犯罪的风气，反过来又让监管工作更难开展。据了解，冻品走私早已是全国联动，抱团发展，一有风吹草动就互相通气。

一些食品安全犯罪已渐成气候，根深蒂固，难以撼动，这是养痈成患，也是长期的监管疲软所致。现在需要亡羊补牢，要加大对食品安全犯罪分子的打击力度，如针对冻品走私网络覆盖全国，就要采取多省联动，实现源头治理，将走私冻肉挡在国门之外。要让监管给力，必须要能加强对失职渎职部门及人员的问责力度，同时也要能完善举报机制，鼓励知情人举报，给予举报人以适当的奖励，同时也要保护举报人安全等等。

食品安全无小事，不能再让数十年的问题冻肉还能经过现代化的监管被送上百姓餐桌，进入百姓口中。