金锣：用专业品质让百姓吃放心肉
来源：新华网 2011-08-30 编辑：黄水来

　　全产业链监控食品安全

　　源头是保障食品安全的基础，检验检测是把控食品安全的关键，实现全产业链无缝隙监控才能全方位链动食品安全。2008年，在金锣集团开始进军规模化养殖的同时，也开始了筹划“全产业链”模式的完善，即逐步实现涵盖饲料研发、种猪培育、规模养殖、屠宰加工、冷链物流、终端销售的“全产业链”模式。

　　目前，金锣特色的全生态产业链，主要体现在三个方面：首先，在饲料与种猪方面，独立的饲料研发与先进的种猪引进理念，形成了金锣特色全产业链的独特优势。其次，是养殖，已逐步实现集饲料加工、种猪繁育、商品猪育养以及建立“公司+农户”于一体的 “标准化、集约化、科学化“的规模化养殖体系。再次，在生产加工环节，金锣从日本、德国、美国等国家引进高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线，形成从屠宰、分割到加工生产的安全链接。最后，通过建立完善的冷链物流和检验检疫体系，构建起一条完整的全产业链模式。

　　也正是这样的一条完整的产业链管理模式，吸引了亚运会组委会的注意，在2010年，金锣集团成为“第十六届广州亚运会唯一指定肉制品供应商”，金锣特色的全生态产业链成功护航亚运。

　　可以说经过亚运会的“洗礼”，金锣集团的全生态产业链已经完全契合了亚运的高标准，此后金锣集团再次将亚运标准常态化，现已在企业内部形成并执行了一套国际化的“亚运标准体系”。

　　对于金锣肉制品产业未来的发展，集团总裁郭维世称：“品质管理工程是金锣集团一直贯彻落实的一项重要任务，无论是从饲料、养殖来讲的源头控制，还是从整体产业链把关的产品质量，我们的宗旨就是让消费者吃上高品质、放心的肉制品，完成做为食品企业的首要社会责任。与此同时，金锣做为肉制品行业的龙头企业之一，对于整合行业的发展，也应起到推进作用，在不断探索规模化养殖的同时，我们也将积极进行经验的总结与再提炼，将成功模式移植并推广，以响应国家生猪养殖的健康发展。饲料研发与种猪培育是规模化养殖之根本，规模化养殖是预食品安全于产业链前端的重要举措，食品安全保障前置又是品质化发展的必由之路。通过夯实饲料与种猪的发展基础，金锣集团迈出了从食品安全保障升级为品质保障的重要一步。”