黑比诺（Pinot Noir）

黑比诺是勃艮第、香槟、俄勒冈和新西兰的主打红葡萄品种。皮薄，对光线敏感，对环境要求非常高，也是最难打理照料的葡萄品种。黑比诺属于早熟型，产量小不稳定，适合寒凉气候，在石灰黏土中生长最佳。

黑比诺的品种特性不强，易随着环境的变化而变化。在良好的条件下，黑比诺颜色不深，但结构严谨、口感醇厚，适合陈年。

年轻时的黑比诺葡萄酒以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头风味；陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，以及甘草等香辛料的香味。

勃艮第，尤其是金丘（Cote d’Or）产区出产全世界最好的黑比诺。根据产区不同，黑比诺会表现出不同的香气、结构与风味，但酒体一般为轻度——中度，散发着红色浆果与泥土的芳香。

新闻来源：中国葡萄酒信息网 作者：麦子编译