-东莞被抽检的味千拉面餐厅，其筷子上检出大肠菌群。资料图

该市公布35批次不合格食品，43批次餐具不合格，味千拉面筷子检出大肠菌群

东莞市食品药品监督管理局日前公布了今年第一期抽检情况，但未有公布具体不合格食品生产及餐饮企业的名单，遭到市民质疑“办事不力”。

昨晚，东莞市食药监局就事件回应，并公开相关的“黑名单”。35批次不合格食品中，多为星级酒店甚至不乏五星级的，均为食品添加剂过量导致铝残留超标；33家餐具抽检不合格名单中，知名餐饮味千拉面、中坜牛肉面店赫然在列，多为餐具大肠菌群等超标。

41批餐具检出大肠菌群

此次抽检共涉及谢岗、塘厦、凤岗、清溪、东坑、桥头、黄江、樟木头、横沥、常平等10个镇(街)，抽检了食醋、餐饮具、面制品、糕点(馒头、油条、面包等发酵面制品)等4个品种450批次样品。

结果显示，抽检总的样品合格372批次，不合格78批次，合格率为82.67%。其中食醋100批次，合格率为100%。面制品100批次，合格率为100%。餐饮具200批次，合格157批次，不合格43批次，合格率为78.5%。不合格指标为：41批次检出大肠菌群，1批次游离性余氯超标，1批次烷基(苯)磺酸钠超标。

值得关注的是，抽检的糕点类样品中(馒头、油条、面包等发酵面制品)，50批次中竟然有35批次不合格，不合格率高达70%。

餐具清洁公司也不合格

记者梳理数据发现，35批次不合格糕点中，出现了不少星级酒店的名字，比如：东莞市嘉辉会酒店(四星级)、东莞市塘厦三正半山酒店(五星级)、东莞市常平逸豪国际大酒(三星级)、东莞市花园酒店(四星级)、东莞市中凯国际酒店(五星级)、东莞市华尔登国际酒店(五星级)。原因全部是食品中检测出铝残留超标。

不合格样品包括燕麦菜肉包、健康燕麦馒头、叉烧包、馒头、奶黄包等。

而33个批次的餐具因大肠菌群超标上“黑名单”，其中不乏知名餐厅。如东莞市凤岗中坜牛肉面店，抽检发现该店从酱油碟、汤碗到筷、餐碟均存在大肠菌群超标，其筷子上被检查出大肠菌群220个(每50平方厘米，下同)；味千拉面的筷子也被检出81个。该项目要求是不得检出大肠菌群的。

令人吃惊的是，连专业餐具清洁公司提供的样品也存在大肠菌群超标，通报显示，东莞市常康清洁服务中心和东莞市企石耀海餐具清洁中心提供的汤匙含大肠菌群247个，汤碗含114个。

-添加剂危害

口感好但伤脑

据食药监局工作人员介绍，商家在膨化食品和面制食品的生产过程中，为保持良好的口感，常常加入一些膨松剂。但膨松剂中多含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，一旦过量使用就容易造成出厂糕点的铝含量超标。

长期食用铝含量过高的食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。

-小插曲

此前公布抽检结果却不公开不合格名单

食药监局被质疑“无聊”

5月13日，东莞市食药监局公布了2013年第一期抽检情况，但未有公布具体不合格食品生产及餐饮企业的名单。随后，有市民提出要公开该批次的不合格名单，但该局负责人却表示，“具体名单近期不便透露”。

市民肖功俊更提出质疑：“不告诉我哪些产品不合格，公布抽检结果有什么意义呢？这简直就是拿纳税人的钱，干无聊的事情。”肖功俊说，查出食品中的铝残留超标，这本身是关系到民生问题，政府部门应当公布具体情况。

昨晚，东莞市食药监局对质疑回应，称“对信息公开内容进行了认真反思，认为向公众公开抽检结果不合格企业名单有必要”，并将结果的详细信息发布在官网。

该局负责人表示，针对糕点抽检合格率低的问题，该局已约谈了不合格产品的餐饮单位负责人；二是依法对不合格产品的餐饮单位进行查处；三是开展为期两个月的食品添加剂专项整治行动；四是计划5月底组织全市重点餐饮单位负责人的千人培训会，培训食品安全知识、《餐饮服务食品安全操作规范》和餐饮单位食品添加剂使用。强化餐饮单位第一责任人的责任意识。

部分餐具抽检结果

抽检日期2013/2/26

限量值：不得检出

单位：个/50 平方厘米

东莞市凤岗中坜牛肉面店

酱油碟 大肠菌群 142个

汤碗 大肠菌群 180个

筷子 大肠菌群 220个

餐碟 大肠菌群 80 个

东莞市塘厦千鹤日本料理店

茶杯 大肠菌群 188 个

碟 大肠菌群 200 个

东莞市樟木头松吉元气餐饮店

筷子 大肠菌群 1 个

味千拉面饮食服务有限公司

筷子 大肠菌群 81 个

小白勺 大肠菌群 1 个