高校神菜何去何从

●评判　

让市场的“舌尖”定去留

近年来高校创新出来的一些“神菜”，虽然包括笔者在内的很多人没有品尝过这些菜，但仅从食材的搭配上来看，确实给人一种属于“黑暗料理”的感觉，让人觉得这些“神菜”不可思议，没有办法吃下去，与美味佳肴更是搭不上边。但是，高校“神菜”究竟是笔者眼中的“黑暗料理”，还是一些人嘴里的美味佳肴，这其实根本不必劳烦我们这些基本上不去高校食堂吃饭的外人操心，在高校食堂就餐的大学生自己会用嘴给出一个标准答案。高校“神菜”到底好不好吃，只有吃过才知道，没吃就给出“黑暗料理”的结论没道理。

在高校食堂就餐的主要是在校大学生，品尝高校“神菜”的也是在校大学生。如果绝大多数大学生觉得高校食堂推出的“神菜”不好吃，是难以下咽的“黑暗料理”，自然是尝试过一顿新鲜之后不再吃下顿。那么纵然有少数大学生觉得高校“神菜”还挺好吃，愿意、想多吃几顿，但改变不了高校“神菜”没有市场的现状。当大学生基本不爱吃“神菜”，吃饭时不选购“神菜”，高校食堂自然而然就不再继续供应“神菜”，高校食堂不可能长期烹制没有学生吃、没有学生买的饭菜，高校食堂不可能做赔本买卖，这是基本常识。相反，即便广大键盘侠看着高校“神菜”像“黑暗料理”，觉得不好吃，但只要广大大学生觉得“神菜”好吃，爱吃，合乎大学生的口味，经常或者不时地点“神菜”吃，那么高校“神菜”就有市场，高校食堂就不会断了“神菜”的供应，不必在意网友的看法。所以，高校食堂推出的“神菜”，味道如何，大学生的嘴会给出准确答案。

张立美

●提醒

无论多“神”也得健康

“神菜”的最大特色在于“神”，食材的组合搭配估计连美食专家都想不到。瞧瞧，这“西芹炒草莓”、“葡萄炒西红柿”，还有以前就出现过的“桃子烧豆腐”。这些风马牛不相及的食材愣是“拉郎配”般地硬凑合在一起。这些独具创新的菜，有人爱，有人不喜欢，这也没办法，正所谓“萝卜青菜各有所爱”。

对于喜欢尝试新鲜的学生来说，这些“创新菜”正符合味口，本着“尝鲜”的想法，有些菜不到20分钟就被买光了。不过，别以为，这些菜就受同学们的欢迎，要看新鲜劲过后，这些菜位前如果仍然排起长龙，那才能说明，创新是成功的。

食堂菜与时俱进，不断创新，从这个角度上来说，是值得肯定的。因为，高校食堂依旧发挥着重要的作用，它保证大部分学生的饮食健康。现在又是市场经济，如果，菜的味道不好，也会丢失客源。创新总比故步自封要好。

但是，如何“创新”才是最大的问题？创新不是为吸引眼球，变着法子研究菜式，不是什么乱搭配食材的做法。创新要从食材的安全、营养角度出发，本着学生健康着想，多制作出一些色香味俱全的正常菜，并非要惹人眼球的所谓“萌菜”、“神菜”。食物之间也有相克之说，所以，在制作时要特别注意，否则，出现安全健康问题，那就得不偿失了。

高校“神菜”创新，不能脱离健康轨道，也不可过分一味图“怪”。在食材的购买、选用上进行质量把关，多花点心思在烹饪手法、味道、特色上下工夫。只有这样，食堂菜才能回到正轨，才能重新赢得学生们的认可，食堂菜才能真正迎来春天。

张帮俊