崔丹

郑州思念食品有限公司(下称“思念食品“)被检出金黄色葡萄球菌事件后，思念食品副总经理贾国飚的说法似乎透露了行业内部一个重要的变动：又一项食品安全标准降低了。与此前的生乳国标被质疑降低一样，食品国标“遭大企业绑架”的质疑声再次传来。

昨晚，思念食品在《关于思念牌三鲜水饺金黄色葡萄球菌事件的情况说明》中称：“该事件令其难过和反思，并已第一时间在内部进行了大面积排查和整顿处理，完善了物流过程中有可能导致污染的各种渠道以防范这一事件的再一次发生。”

速冻食品新国标倒退？

不过，根据本报此前报道，贾国飚称“问题水饺符合新国标”的说法却引发了外界对“速冻食品新国标倒退”的质疑。

贾国飚说，“按照国家目前的食品安全卫生标准，水饺中确实不得含有金黄色葡萄球菌”，但是，“按照新的即将生效的食品安全国家标准，我们被检出有问题的水饺金黄色葡萄球菌含量是达标的”。

这个“新的即将生效的食品安全国家标准”，是指卫生部2011年9月6日发布的《食品安全国家标准——速冻面米制品》的征求意见稿，其中在“生制品的微生物限量”中规定，每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000~10000个之间，都为合格。贾国飚称，这个标准估计最快11月份就会正式实施。

2004年5月1日实施的卫生部和国家标准化管理委员会制定的《速冻预包装米面食品卫生标准》规定不得检出金黄色葡萄球菌。

自该标准执行后，各地工商部门不断传出速冻食品行业屡有品牌被查出金黄色葡萄球菌。此后，业内诸多企业开始声称，这一国标在行业内被认为有问题，太严格，不合理。按照规定，速冻食品内不得检出金黄色葡萄球菌，但是，对速冻食品的原料——上游肉制品行业却没有相应要求，如此一来，该国标被业内认为相互矛盾，对企业而言难以执行。

不过事实并非如此，“金黄色葡萄球菌并不是一个很难解决的问题，”一位在肉制品工厂做品控的人士向本报记者表示，“其来源应该是两个方面，一是工厂工人不规范、不卫生的操作行为，二是不合格的肉类原料，而这两个问题只要企业用心都可以解决。”

金黄色葡萄球菌是人类重要的病原菌，因此食品极易受其污染。公开资料显示，我国每年由金黄色葡萄球菌引发的中毒事件也非常多。